Không còn hạt giống trong cốc của bạn! Đảm bảo bia mượt mà nhất

Bã cà phê trong cốc có thể biến một buổi sáng êm đềm thành một buổi sáng khó chịu. Một ngụm có cặn, thành bùn và bộ lọc bị rách hoặc để các hạt mịn lọt qua có thể ảnh hưởng đến toàn bộ quy trình pha cà phê. Tôi đã từng chấp nhận điều này như một phần của việc pha cà phê tại nhà. Sau đó, tôi thay đổi cách lọc bia và chú ý hơn đến kích thước xay, lưu lượng nước và cách làm sạch. Kết quả là một chiếc cốc mịn hơn với ít cặn hơn ở đáy. Một cốc cà phê sạch bắt đầu với bộ lọc phù hợp. Bộ lọc cà phê mịn có thể tái sử dụng có thể giúp giảm các hạt nhỏ thường xuyên qua giấy cơ bản hoặc bộ lọc thô. Nó hoạt động tốt cho cà phê nhỏ giọt, pha cà phê rót và một số máy pha cà phê thủ công. Chỉ riêng bộ lọc không giải quyết được mọi vấn đề. Bã cà phê, nhiệt độ nước, tốc độ rót và thói quen vệ sinh đều ảnh hưởng đến kết quả. Khi các bộ phận này phối hợp với nhau, cốc sẽ có vị sạch hơn và cảm giác mịn màng hơn. Đây là quá trình tôi sử dụng. 1. Chọn cỡ xay phù hợp Bã cà phê quá mịn có thể làm chậm dòng nước và có thể đọng lại xung quanh bộ lọc. Bột thô có thể tạo ra cốc yếu vì nước chảy qua quá nhanh. Đối với cà phê rót, tôi thường bắt đầu với mức xay vừa phải. Tôi điều chỉnh tùy theo khẩu vị và độ chảy: - Cốc có vị đắng, chậm có thể cần xay thô hơn một chút. - Cốc nhanh, yếu có thể cần xay mịn hơn một chút. - Cốc có nhiều sạn có thể cần bộ lọc tốt hơn hoặc cách xay ổn định hơn. Một điều chỉnh nhỏ có thể tạo ra sự khác biệt đáng chú ý. Thay đổi quá nhiều thứ cùng một lúc khiến bạn khó biết được điều gì đã giúp ích. 2. Rửa sạch bộ lọc trước khi pha Tôi rửa sạch bộ lọc bằng nước ấm trước khi thêm cà phê. Điều này loại bỏ các hạt lỏng lẻo và làm ấm thiết bị pha cà phê. Nó cũng giúp bộ lọc ngồi chắc chắn tại chỗ. Sau khi rửa sạch, tôi đổ hết nước ra khỏi cốc hoặc bình an toàn. Sau đó tôi thêm cà phê xay và bắt đầu pha. Bước này chỉ mất chưa đầy một phút nhưng có thể khiến quá trình trở nên rõ ràng hơn ngay từ đầu. 3. Đổ nước với tốc độ ổn định Đổ quá nhanh có thể làm xáo trộn lớp cà phê và đẩy bã cà phê mịn qua bộ lọc. Đổ một lượng nhỏ, có kiểm soát sẽ giúp nước có thời gian đi qua đều. Tôi bắt đầu ở gần trung tâm và di chuyển theo vòng tròn nhẹ nhàng. Tôi tránh đổ trực tiếp vào các cạnh của bộ lọc. Mục đích là làm ướt mặt đất mà không tạo ra các kênh dẫn nước mạnh. Đối với một cốc, tôi có thể chia nước thành hai hoặc ba lần rót. Phương pháp này giúp tôi kiểm soát được sức mạnh và dòng chảy nhiều hơn. 4. Quan sát đáy cốc Sau khi pha, tôi kiểm tra cốc trước khi uống ngụm đầu tiên. Một lượng nhỏ cặn mịn có thể là bình thường, đặc biệt với một số phương pháp pha thủ công. Một lượng lớn có thể chỉ ra vấn đề về bộ lọc, xay hoặc rót. Khi tôi nhận thấy có quá nhiều cặn, tôi kiểm tra các khu vực sau: - Bộ lọc có thể được đặt không đúng vị trí. - Cà phê có thể được xay quá mịn. - Bộ lọc có thể cần rửa kỹ hơn. - Nước có thể đã được đổ quá mạnh. - Bộ lọc có thể vẫn còn cặn cà phê cũ. Việc kiểm tra đơn giản này giúp tôi khắc phục nguyên nhân thay vì phải thay thế toàn bộ quy trình pha cà phê. 5. Làm sạch bộ lọc sau mỗi lần sử dụng Dầu cà phê cũ và bã bị mắc kẹt có thể ảnh hưởng đến cốc tiếp theo. Tôi đổ bã đã sử dụng ngay sau khi pha và rửa bộ lọc dưới nước ấm. Một bàn chải mềm có thể giúp loại bỏ các hạt bám vào lưới. Tôi tránh chà xát mạnh có thể làm hỏng bộ lọc. Nếu nhà sản xuất cho phép, thỉnh thoảng tôi sử dụng phương pháp làm sạch nhẹ, sau đó rửa kỹ bộ lọc. Bộ lọc cần khô hoàn toàn trước khi cất giữ. Giữ ẩm có thể tạo ra mùi khó chịu. Một ví dụ thực tế từ bếp văn phòng Trong một căn bếp văn phòng nhỏ, một số người đã sử dụng cùng một cách bố trí đổ tràn. Một số cốc có vị sạch sẽ, trong khi những cốc khác có cặn bẩn nhìn thấy được ở đáy. Liều lượng cà phê mỗi lần đều giống nhau, vì vậy sự khác biệt chính đến từ việc chuẩn bị. Một người đổ nhanh nước và dùng cối xay mịn. Một người khác rửa sạch bộ lọc, xay vừa và đổ thành những vòng tròn nhỏ hơn. Cốc thứ hai có ít cặn hơn và bề mặt mịn hơn. Ví dụ này cho thấy tại sao kết quả pha cà phê có thể khác nhau ngay cả khi sử dụng cùng một loại cà phê. Những thói quen nhỏ cũng quan trọng. Những gì tôi tìm kiếm ở một bộ lọc cà phê có thể tái sử dụng là tôi kiểm tra kích thước bộ lọc trước khi mua hoặc sử dụng nó. Nó phải vừa với máy pha cà phê mà không bị gập lại hoặc để lại những khoảng trống xung quanh mép. Tôi cũng xem xét: - Độ mịn của lưới - Hình dạng bộ lọc - Thiết kế tay cầm hoặc giá đỡ - Dễ rửa - Hướng dẫn bảo quản vật liệu - Khả năng tương thích với thiết bị pha cà phê của tôi Bộ lọc dễ làm sạch có nhiều khả năng trở thành một phần thói quen hàng ngày của tôi. Một bộ lọc giữ bã cà phê ở những góc khó tiếp cận có thể tốn thêm công sức. Bộ lọc giấy vẫn có chỗ đứng. Bộ lọc tái sử dụng có thể giảm nhu cầu sử dụng bộ lọc giấy dùng một lần, nhưng bộ lọc giấy có thể phù hợp với những người thích cốc có thân nhẹ hơn hoặc muốn dọn dẹp nhanh chóng. Sự lựa chọn của tôi phụ thuộc vào cà phê và phương pháp pha cà phê. Bộ lọc có thể tái sử dụng giúp tôi có một cốc đầy hơn và ít lãng phí hơn từ các vật liệu sử dụng một lần. Bộ lọc giấy có thể mang lại hương vị sạch hơn với ít dầu và cặn hơn. Không có lựa chọn nào phù hợp với mọi người uống cà phê. Sự lựa chọn tốt hơn là lựa chọn phù hợp với kết cấu cốc, quy trình làm sạch và thiết bị pha chế mà tôi sử dụng. Những lỗi thường gặp cần tránh Sử dụng xay cực mịn có thể làm tắc bộ lọc. Việc ép bã cà phê xuống cũng có thể làm chậm dòng chảy và khiến quá trình chiết xuất không đồng đều. Tôi tránh lắc bộ lọc trong quá trình pha. Tôi cũng tránh để bã đã qua sử dụng bên trong bộ lọc trong vài giờ. Những thói quen này có thể ảnh hưởng đến chiếc cốc tiếp theo và khiến việc vệ sinh khó khăn hơn. Nếu cà phê có vị đắng, tôi không cho rằng bộ lọc là nguyên nhân duy nhất. Nhiệt độ nước, thời gian tiếp xúc, mức độ rang và độ tươi của cà phê đều có thể đóng một vai trò nào đó. Một loại bia mịn hơn, sạch hơn đến từ một thói quen cân bằng. Sử dụng dụng cụ xay thích hợp, rửa sạch bộ lọc, đổ nước kiểm soát và làm sạch bộ lọc sau khi sử dụng. Các bước này có thể làm giảm lượng bã không mong muốn mà không khiến việc chuẩn bị cà phê trở nên phức tạp.

Tôi thích cà phê vì mùi thơm và hương vị ổn định của nó, nhưng tôi không thích cặn bã ở đáy cốc. Những hạt cà phê nhỏ có thể làm cho đồ uống mịn có cảm giác thô ráp, đặc biệt là khi tôi sử dụng máy ép kiểu Pháp, bình moka hoặc máy xay thô tại nhà. Một chiếc cốc trong suốt bắt đầu bằng phương pháp pha chế phù hợp. Hạt cà phê về bản chất là hạt, vì vậy “không hạt” không phải là một tuyên bố chính xác cho đồ uống làm từ cà phê. Những gì tôi có thể hướng tới là cà phê không có bã và rất ít cặn. Đây là phương pháp tôi áp dụng ở nhà: - Chọn cà phê rang vừa để có hương vị cân bằng. - Xay đậu với kích thước vừa phải. - Đặt giấy lọc vào ống nhỏ giọt. - Rửa sạch bộ lọc bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy. - Cho cà phê vào và rót nước từ từ theo vòng tròn nhỏ. - Để chất lỏng đi qua bộ lọc trước khi phục vụ. Bộ lọc giấy lọc các hạt mịn có thể đi qua màn hình kim loại. Kết quả mang lại cảm giác nhẹ nhàng và sạch sẽ hơn trong khi cà phê vẫn giữ được hương thơm chính. Nước cũng làm thay đổi chiếc cốc. Tôi sử dụng nước ngọt có hàm lượng khoáng chất nhẹ và đun đến khi nóng nhưng không sôi. Nước quá nóng có thể tạo ra những nốt khó chịu. Nước quá nguội có thể khiến cà phê có vị loãng. Hàng xóm của tôi đã thử nghiệm phương pháp này sau khi nói rằng cà phê pha tại nhà thường có cảm giác đục. Cô thường dùng bình ép kiểu Pháp và rót đồ uống trực tiếp vào cốc. Sau khi chuyển sang dùng giấy lọc, cô nhận thấy ít cặn hơn và bề mặt mềm hơn. Cô vẫn thích kiểu body đầy đặn của báo chí Pháp vào một số buổi sáng nên giữ cả hai phương pháp cho những sở thích khác nhau. Một chiếc cốc mịn màng không cần những lời hứa hẹn quá đáng. Nó cần thiết bị sạch, cà phê tươi, cách xay phù hợp và bộ lọc phù hợp với phong cách pha cà phê. Tôi cũng rửa sạch ống nhỏ giọt của mình sau mỗi lần sử dụng và rửa bình an toàn trước khi dầu cũ tích tụ. Những thói quen nhỏ này có thể ảnh hưởng đến hương vị cũng như chính cà phê. Nếu tôi muốn có nhiều chất hơn, tôi sử dụng bộ lọc kim loại và chấp nhận một lượng nhỏ cặn. Nếu tôi muốn một chiếc cốc sạch hơn, tôi chọn giấy. Sự lựa chọn đúng đắn phụ thuộc vào kết cấu mà tôi muốn chứ không phải dựa trên tuyên bố rằng cà phê không được chứa hạt nào cả. Cà phê mịn đến từ sự chuẩn bị cẩn thận. Một loại bia trong suốt không có cặn rõ ràng là một mục tiêu thiết thực và quy trình này đủ đơn giản để lặp lại vào mỗi buổi sáng.

Tôi thích cà phê có hương vị trọn vẹn và kết thúc sạch sẽ. Điều tôi không thích là thấy có cặn mịn ở đáy cốc hoặc cảm thấy có sạn giữa các ngụm. Một ly cà phê buổi sáng tốt lành sẽ mang lại cảm giác mịn màng, cân bằng và dễ dàng thưởng thức. Đó là lý do tại sao cà phê của chúng tôi được pha chế cẩn thận từ khâu xay đến rót. Mỗi mẻ được xay phù hợp với phương pháp pha, giúp hương vị hòa vào nước đồng thời loại bỏ cặn không mong muốn ra khỏi cốc. Ở nhà, những chi tiết nhỏ cũng có thể làm thay đổi kết quả: - Sử dụng nước sạch, trong lành. - Chọn loại xay phù hợp với máy pha của bạn. - Giữ bộ lọc phẳng và đặt đúng vị trí. - Đổ từ từ và đều. - Để cà phê ráo nước trước khi dùng. Tôi nhận thấy sự khác biệt rõ nhất vào một buổi sáng bận rộn. Khi tôi sử dụng giấy lọc và xay vừa để rót, cốc có vị sáng và mịn. Không có kết cấu thô làm mất đi hương vị tự nhiên của cà phê. Với máy ép của Pháp, tôi sử dụng máy xay thô hơn và đổ cẩn thận, giúp giảm bớt các hạt mịn. Hương vị vẫn ở trung tâm. Bạn có thể nhận thấy hương vị nhẹ nhàng của sô cô la, các loại hạt, trái cây hoặc caramel, tùy thuộc vào loại cà phê bạn chọn. Mỗi chiếc cốc mang một nét đặc trưng riêng mà không để lại lớp bùn ở đáy. Đối với tôi, cà phê ngon không có nghĩa là làm cho quá trình pha trở nên khó khăn. Đó là về việc sử dụng đậu tốt, cách xay phù hợp và quy trình pha cà phê đơn giản. Mục tiêu là một tách cà phê mang lại cảm giác thỏa mãn từ ngụm đầu tiên đến ngụm cuối cùng. Không có sạn. Không có kết thúc thô. Chỉ là cà phê dễ uống và dễ chịu mỗi buổi sáng.

Tôi từng nghĩ để có được một tách cà phê mịn cần những hạt cà phê đắt tiền hoặc những thiết bị đặc biệt. Bia của tôi thường có vị gắt, khô hoặc nặng. Vấn đề thường đơn giản hơn: nước quá nóng, xay quá mịn hoặc để quá nhiều cà phê tiếp xúc với nước. Một loại bia mượt có cảm giác mềm mại trên lưỡi. Nó có mùi thơm nhẹ nhàng, thân nhẹ và ít đắng. Bạn có thể thưởng thức cà phê đen hoặc thêm một lượng nhỏ sữa mà không làm mất đi đặc tính của cà phê. Đây là phương pháp tôi sử dụng ở nhà. ### Chọn loại cà phê mịn Tôi tìm những hạt có hương vị như sô cô la, caramel, hạnh nhân, yến mạch hoặc trái cây sấy khô. Những hương vị này thường tạo ra một cốc tròn hơn so với hương cam quýt hoặc mùi rang nặng. Mức rang vừa phù hợp với phong cách này. Cà phê rang đậm cũng có thể có vị mịn, mặc dù nó có thể mang lại nhiều hương vị rang hoặc khói hơn. Tôi mua đậu nguyên hạt khi có thể và xay chúng trước khi pha. Cà phê mới xay mang lại cho tôi mùi thơm sạch hơn và hương vị trọn vẹn hơn. ### Sử dụng tỷ lệ cân bằng Điểm khởi đầu của tôi là: - 20 gam cà phê - 320 gam nước - Nhiệt độ nước khoảng 92°C đến 94°C - Xay vừa - Thời gian pha khoảng 3 phút Điều này mang lại tỷ lệ cà phê-nước là 1:16. Bạn có thể điều chỉnh nó dựa trên khẩu vị. Dùng thêm một ít nước để cốc nhẹ hơn. Thêm nhiều cà phê để cơ thể đầy đặn hơn. Cân bếp giúp tôi lặp lại công thức tương tự. Những thay đổi nhỏ có thể ảnh hưởng đến chiếc cốc nhiều hơn tôi mong đợi. ### Pha bằng cách rót nhẹ nhàng Tôi đặt bộ lọc cà phê vào ống nhỏ giọt và rửa sạch bằng nước ấm. Điều này sẽ loại bỏ mùi giấy và làm ấm bia. Tôi thêm cà phê xay vào và tạo một lỗ nhỏ ở giữa. Sau đó tôi đổ khoảng 50 gram nước lên mặt đất. Tôi đợi khoảng 30 giây trong khi cà phê giải phóng khí. Sau đó, tôi đổ từ từ thành những vòng tròn nhỏ. Tôi tránh đổ trực tiếp vào bộ lọc. Nước phải di chuyển đều trong cà phê thay vì chảy xuống một bên. Việc đổ đầy đủ mất khoảng hai phút. Tôi để nước chảy ra và nếm thử cà phê sau khi nó nguội trong một phút. ### Thực hiện những điều chỉnh nhỏ Nếu cà phê có vị đắng hoặc khô, tôi sử dụng nước xay thô hơn một chút hoặc nước nguội hơn. Thời gian ủ ngắn hơn cũng có thể hữu ích. Nếu cốc có vị loãng hoặc chua, tôi xay mịn hơn một chút hoặc kéo dài thời gian ủ. Nước quá nguội có thể khiến cà phê chưa được chiết xuất. Tôi chỉ thay đổi một chi tiết tại một thời điểm. Điều này giúp dễ dàng hiểu được điều gì đã cải thiện hương vị. ### Một ví dụ đơn giản từ nhà bếp của tôi Tuần trước, tôi đã pha một loại cà phê rang vừa từ Colombia. Cốc đầu tiên của tôi có vị khô vì tôi xay mịn và đổ nước quá nhanh. Đối với cốc tiếp theo, tôi sử dụng 20 gam cà phê, 320 gam nước và xay vừa phải. Tôi giữ nước ở mức gần sôi và đổ theo ba giai đoạn đều đặn. Kết quả là có mùi ca cao, kết cấu mềm và vị ngọt nhẹ. Nó không nặng nề hay cay đắng. Tôi không cần đường, mặc dù một lượng nhỏ sữa cũng có tác dụng tốt. ### Giữ sạch thiết bị Dầu cà phê cũ có thể làm cho cà phê mới pha có vị nhạt hoặc đắng. Tôi rửa sạch ống nhỏ giọt sau mỗi lần sử dụng và rửa máy chủ thường xuyên. Tôi cũng làm sạch máy xay và loại bỏ cặn bẩn khỏi các gờ. Chất lượng nước cũng quan trọng. Nếu nước máy có mùi hoặc vị nồng, nước lọc có thể tạo ra cốc sạch hơn. Tôi tránh dùng nước cất vì nó có thể làm cho cà phê có vị nhạt. Chiếc cốc mịn nhất không đến từ một thành phần bí mật. Nó đến từ tỷ lệ ổn định, nhiệt độ nước phù hợp, rót đều và cách xay phù hợp với phương pháp pha. Khi tôi ngừng theo đuổi hương vị đậm đà và tập trung vào sự cân bằng, cà phê hàng ngày của tôi trở nên nhẹ nhàng và dễ thưởng thức hơn. Một vài thay đổi cẩn thận có thể biến một chiếc cốc sắc nhọn thành một chiếc cốc mượt mà.

Tôi yêu cà phê vì hương thơm, sự ấm áp và hương vị sâu lắng của nó. Tôi không thích lớp sạn lắng xuống đáy cốc của mình. Một chiếc cốc mịn màng phụ thuộc vào nhiều thứ hơn là những hạt đậu. Kích thước xay, phương pháp pha, lưu lượng nước và bộ lọc đều quyết định kết quả cuối cùng. Khi các hạt mịn đi qua, cà phê có thể có cảm giác đục hoặc để lại những vết nhỏ trong miệng. Có một chi tiết đáng giải thích: hạt cà phê là hạt của quả cà phê. Thành thật mà nói, đồ uống làm từ cà phê không thể được gọi là hoàn toàn không có hạt. Nếu mục tiêu là một chiếc cốc không có bã hoặc hạt cà phê thì mô tả tốt hơn là mịn, trong và không có cặn. Tôi bắt đầu với kích thước xay. Bột xay quá mịn có thể lọt qua một số bộ lọc và làm chậm dòng nước. Xay vừa phù hợp với nhiều máy nhỏ giọt, trong khi xay thô hơn phù hợp với các phương pháp như ép kiểu Pháp. Cài đặt phù hợp phụ thuộc vào thiết bị sản xuất bia. Tôi cũng kiểm tra bộ lọc trước khi pha. Giấy lọc sạch có thể giữ lại bã mịn và làm cho kết cấu nhẹ hơn. Bộ lọc kim loại có thể tái sử dụng cho phép nhiều dầu tự nhiên hơn vào cốc nhưng nó có thể để các hạt nhỏ lọt qua. Tôi chọn dựa trên kết cấu mà tôi muốn thay vì cho rằng một bộ lọc phù hợp với mọi đồ uống. Lưu lượng nước cũng quan trọng. Khi tôi đổ quá nhanh, cặn có thể di chuyển xung quanh và thoát ra ngoài qua những điểm yếu trong bộ lọc. Việc rót chậm và đều giúp nước đi qua cà phê đều hơn. Ở nhà, tôi nhận thấy điều này với cà phê rang vừa được pha trong một chiếc phễu nhỏ giọt. Cốc đầu tiên có vị đậm đà nhưng để lại cặn ở đáy. Tôi chuyển sang chế độ xay thô hơn một chút, rửa sạch giấy lọc và đổ nước thành những vòng tròn nhỏ. Hương vị vẫn đầy đặn, trong khi cốc có cảm giác sạch hơn nhiều. Một vài thói quen đơn giản có thể giúp ích: - Sử dụng cà phê tươi, được bảo quản đúng cách. - Kết hợp cách xay với phương pháp pha. - Rửa sạch giấy lọc trước khi cho cà phê vào. - Tránh đổ đầy bộ lọc. - Đổ nước với tốc độ ổn định. - Để cà phê ráo nước trước khi tháo phin lọc. - Làm sạch bộ lọc có thể tái sử dụng sau mỗi lần sử dụng. Nếu cốc vẫn có cảm giác thô ráp thì vấn đề có thể đến từ máy xay. Mài không đều sẽ tạo ra cả những mảnh lớn và bụi mịn. Bụi mịn có thể đi qua bộ lọc hoặc làm chậm quá trình pha, làm thay đổi hương vị và kết cấu. Tôi thích cà phê giữ được hương vị tự nhiên mà không để lại cặn. Với phương pháp xay, lọc và rót phù hợp, bạn sẽ dễ dàng có được một chiếc cốc mịn hơn. Cách thiết lập tốt nhất là cách thiết lập phù hợp với đậu, thiết bị và kết cấu mà tôi thích. Liên hệ với chúng tôi trên Hu Ruixi: ruixiangmetal@qq.com/WhatsApp +8613868957824.

James Hoffmann — 2018 — Bản đồ thế giới về cà phê Andrea Illy và Rinantonio Viani — 2005 — Cà phê Espresso: Khoa học về chất lượng Jean Nicolas Wintgens — 2009 — Cà phê: Trồng, chế biến, sản xuất bền vững Ronald J Clarke và R Macrae — 1985 — Cà phê: Tập 1 Hóa học Benoît Bertrand, Bruno de Lapeyre de Bellaire và Guy Guyot — 2010 — Chất lượng cà phê và mối liên hệ của nó với chế biến Phương pháp Christopher H Hendon và Maxwell Colonna-Dashwood - 2017 - Nước cho khoa học chiết xuất và pha cà phê